Эта грудинка хороша сразу в двух вариантах. Горячей ее можно подать как основное мясное блюдо с картошкой, а после холодильника она отлично режется тонкими ломтиками и идет на бутерброды с черным хлебом. Поэтому сразу беру хороший мясистый кусок с прослойками — килограмм исчезает гораздо быстрее, чем кажется.
Для приготовления понадобится: 1 кг мясистой грудинки с тонкой шкуркой, 1 л светлого пива, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу, немного растительного масла для обжаривания.
Грудинку нарезаю крупными кусками и складываю в подходящую емкость. Заливаю пивом так, чтобы мясо оказалось полностью покрыто, сверху прижимаю тарелкой и оставляю примерно на час.
Лук нарезаю полукольцами, чеснок мелко рублю. Грудинку достаю из пива и обязательно хорошо обсушиваю бумажными полотенцами — тогда при обжаривании быстрее получится румяная корочка.
На хорошо разогретую сковороду наливаю немного масла и обжариваю куски грудинки на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываю мясо на тарелку.
В ту же сковороду отправляю лук и чеснок, добавляю соль и черный перец, перемешиваю. Сверху выкладываю поджаренную грудинку и доливаю немного свежего пива. Накрываю крышкой и готовлю на среднем огне около 40 минут, периодически переворачивая куски.
Личный опыт
Готовая грудинка получается мягкой, сочной и очень ароматной, с хорошо подрумяненными краями. Горячей подаю ее с гарниром, а оставшуюся полностью охлаждаю и убираю в холодильник — на следующий день с заварным черным хлебом получается отличный мясной бутерброд.
