Осенние овощи можно использовать не только для заготовок, но и для простого домашнего рагу. Баклажаны и кабачки становятся мягкими, а томаты придают блюду сочность и легкую кислинку.
Ингредиенты
- Баклажаны — 300 г
- Кабачки — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Сладкий перец — 150 г
- Лук — 120 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 10 г
- Растительное масло — 25 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление. Нарежьте овощи кубиками. Обжарьте лук и морковь на масле, добавьте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Положите кабачки, перец и помидоры, приправьте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 25–30 минут, периодически перемешивая. В конце добавьте измельченный чеснок.
Мой совет. Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они превратятся в пюре. Если помидоры недостаточно сочные, добавьте немного воды, но не заливайте рагу полностью.
