Молодая капуста летом настолько нежная и сочная, что из нее получаются удивительно вкусные оладьи. Стоило один раз добавить в тесто немного колбасы и сыра, как обычный овощной рецепт превратился в полноценный ужин.
Внутри оладьи остаются мягкими и сочными, сверху покрываются аппетитной румяной корочкой, а аромат такой, что к столу собираются все домашние еще до того, как снимаю первую партию со сковороды.
На 4 порции возьмите 400 г молодой капусты, 150 г вареной или полукопченой колбасы, 120 г твердого сыра, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 5–6 ст. л. муки, небольшой пучок зеленого лука, несколько веточек укропа, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль, черный молотый перец по вкусу и растительное масло для жарки.
Капусту тонко нашинкуйте, слегка помните руками и оставьте на 5 минут. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите. Соедините все ингредиенты, добавьте яйца, сметану, чеснок, соль, перец, разрыхлитель и муку.
Перемешайте до густой массы. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По желанию накройте крышкой на последнюю минуту приготовления.
Личный опыт
Такие оладьи готовлю каждое лето, пока молодая капуста самая сладкая и сочная. Благодаря сыру они получаются нежными и тягучими внутри, а колбаса делает вкус более насыщенным. Со сметаной или чесночным соусом их просят приготовить снова уже на следующий день.
