Обычные пончики — прошлый век. Я делаю творожные шарики с вишневым соусом, и это любовь с первой вилки.
Ингредиенты
Творог 5% — 250 г, сахарная пудра — 100 г, мука пшеничная — 25 г, яйцо куриное — 2 шт., разрыхлитель теста — 5 г, ванильный экстракт — 0,5 ч. л., соль — на кончике ножа, сок вишневый — 250 мл, вишня без косточки — 100 г, сахар-песок — 40 г, крахмал картофельный — 8 г, масло растительное для фритюра.
Как готовлю
Первым делом готовлю соус: развожу крахмал в 50 мл холодного сока, остальной сок с сахаром и вишней варю 5 минут. Вливаю крахмальную смесь, мешаю венчиком до загустения и накрываю пленкой. Тем временем пробиваю творог блендером в шелковую массу. Смешиваю его с яйцами, пудрой и ванилью, затем добавляю просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получается плотное и гладкое.
Леплю шарики диаметром 3 см, обваливаю в муке и отправляю в раскаленное масло на пару минут до золотистой корочки. Готовые шарики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Поливаю теплым вишневым соусом и подаю сразу — пока хрустят.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Хочу похвалить соус: кислая вишня оттеняет жирность творога, и десерт не кажется тяжелым. Я экспериментировал и подал шарики с шариком ванильного мороженого — рекомендую, это переводит блюдо на новый уровень.
