Летом этот пирог особенно выручает, когда в холодильнике остается стакан сметаны и миска свежих ягод. Заливное тесто готовится обычным венчиком без миксера, получается нежным, пышным и долго не черствеет.
Для начинки подойдут практически любые сезонные ягоды: вишня, малина, смородина, клубника, черника или их смесь — каждый раз вкус будет немного другим.
Для приготовления вам понадобится: мука — 140 г, кукурузный крахмал — 30 г, яйца — 3 шт., сметана — 60 г, растительное масло — 80 мл, сахар — 100 г, разрыхлитель — 10 г, ванильный сахар — 2 ч. л., соль — 1 щепотка, ягоды — 300 г, крахмал — 1/2 ст. л., сахарная пудра — для подачи.
Все продукты заранее достаньте из холодильника. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью, затем взбейте венчиком до легкой пены. Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте.
Отдельно соедините муку, крахмал и разрыхлитель, просейте в жидкую смесь и замесите однородное тесто. Ягоды перемешайте с половиной столовой ложки крахмала. В форму, застеленную пергаментом, вылейте треть теста, распределите половину ягод, затем снова часть теста, оставшиеся ягоды и сверху закройте их оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 50 минут до сухой зубочистки.
Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева чаще всего печет этот пирог с малиной и черной смородиной, но не менее вкусно получается с вишней, клубникой или черникой. Именно поэтому рецепт давно стал универсальным — достаточно менять ягоды по сезону, и каждый раз получается новая домашняя выпечка.
