Острые кабачки в горчичном маринаде — пальчики оближешь! Этот рецепт перевернет ваше представление о маринованных кабачках — они получаются хрустящими, пикантными и невероятно ароматными! Секрет — в особой нарезке и душистом маринаде с горчицей.
Молодые кабачки (3 кг) очистите от кожицы и нарежьте толстыми дольками шириной 2,5–3 см — такая форма идеально сохраняет текстуру. На дно стерилизованных банок положите зонтики укропа (по 1-2 на банку), 3-4 дольки чеснока и щепотку кориандра.
Для маринада вскипятите 1,2 л воды с 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл растительного масла и 120 г уксуса. Добавьте 1,5 ч. л. горчицы (лучше зерновой), 5–7 горошин душистого перца и 2-3 бутона гвоздики.
Кабачки трижды залейте кипятком: первые два раза — простой водой на 10 минут, третий — кипящим маринадом. Сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Эти кабачки — идеальная закуска к мясу, картошке или просто к рюмке холодной водки. Они сохраняют легкий хруст и приобретают благородный пряный вкус. Попробуйте — и вы забудете про обычные маринады!
Ранее сообщалось, как замариновать огурцы по-фински на зиму.
