Мята, дрожжи и вода — всего три простых ингредиента, а результат удивляет: натуральное брожение делает напиток живым, игристым и невероятно освежающим. Вкус — нежный, мятный, без резкой кислинки, с легкой сладостью.
Ингредиенты
Вода — 3 л, мята свежая — 90 г, изюм — 30 г, сахар-песок — 3 ст. л., дрожжи прессованные — 20 г.
Как готовлю
Сначала тщательно промываю мяту, обсушиваю и обрываю листочки с веточек. Дрожжи крошу, заливаю 150 мл теплой воды и оставляю на 15 минут под полотенцем. Тем временем перекладываю мяту в чашу блендера, вливаю дрожжевой раствор и пробиваю до однородной кашицы. Переливаю все в чистую трехлитровую банку, добавляю немытый изюм (дикие дрожжи на ягодах усилят брожение), сахар и оставшуюся воду, тщательно перемешиваю.
Прикрываю горлышко марлей и оставляю на сутки в теплом месте. Через 24 часа процеживаю квас через два слоя марли, разливаю по бутылкам и укупориваю — через 6 часов напиток готов к подаче. При розливе можно добавить в каждую бутылку по три тонких ломтика лимона или лайма для цитрусовой кислинки.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Через сутки банка забурлила, как вулкан, а на вкус — нежнейшая мятная свежесть с легкой карамелью от изюма и приятной кислинкой. Главный совет: не жалейте льда и бросьте дольку лайма — это превращает напиток в коктейль, который спасает даже в самое пекло.
