Треска, яйцо, кокосовая стружка и специи — вот и весь набор для крокетов, которые уместны и на фуршете, и на домашнем ужине. Обжарка во фритюре занимает всего пару минут, а результат — румяные шарики с плотной ароматной начинкой внутри. С соусом тартар или кисло-сладким они уходят мгновенно.
Ингредиенты
Филе трески — 500 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, соус вустерский — 2 ч. л., кокосовая стружка — стакан, яйцо куриное, карри — 1 ч. л., перец чили красный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, масло растительное рафинированное — 500 мл.
Как готовлю
Сначала размораживаю филе трески на нижней полке холодильника и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Тем временем проверяю филе на кости, измельчаю в мясорубке, а лук с чесноком мелко рублю и соединяю с рыбным фаршем. Добавляю яйцо, кокосовую стружку, карри, чили, вустерский соус и соль, хорошо вымешиваю и леплю небольшие шарики.
Разогреваю растительное масло в сотейнике до 180 °C и жарю крокеты небольшими партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки. Вынимаю шумовкой на бумажные полотенца и подаю теплыми.
