Казалось бы, что нового можно придумать с капустой? Но фишка этого рецепта — в меде. Именно он превращает обычную квашеную капусту в бесподобную закуску. Хрустящая, сочная, с легкой медовой сладостью и приятной кислинкой — она хороша и на праздничном столе, и как дополнение к ужину. А главное — есть ее можно уже на третий день.
Ингредиенты
Вам понадобится: 2,5 кг капусты, 1 морковь, 2 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. меда.
Способ приготовления
Нашинкуйте капусту, переложите в кастрюлю или таз, сверху натрите морковь. Вскипятите воду и остудите до комнатной температуры. Разведите в ней соль и мед. Залейте капусту рассолом, поставьте сверху груз. Оставьте при комнатной температуре, каждый день перемешивая. На третий день слейте рассол и разложите капусту по банкам.
Хранение и подача
Храните капусту в стеклянных банках в холодильнике — так она останется хрустящей до месяца. Перед подачей сбрызните растительным маслом, посыпьте луком или клюквой.
Полезный совет
Не мните капусту руками — она должна остаться упругой. А груз должен быть тяжелым, чтобы капуста полностью погрузилась в рассол. Иначе она потемнеет и испортится.
