Квашеные зеленые помидоры — идеальный способ сохранить последний урожай, превратив твердые плоды в пикантную хрустящую закуску с чесночком.
Эти помидоры идеальны как самостоятельная закуска, к картошке или в качестве оригинальной добавки в салаты. Простой рецепт позволяет даже новичкам в теме заготовок получить отличный результат без особых усилий.
Рецепт: промойте 2 кг небольших зеленых помидоров, каждый надрежьте крестообразно со стороны плодоножки. Плотно уложите в эмалированную или стеклянную емкость, переслаивая специями: 3–4 зонтика укропа, 5–7 листьев смородины, 10 зубчиков чеснока, 2–3 стручка острого перца. Приготовьте рассол: на 1,5 л воды добавьте 2 ст. л. соли без горки и 1 ст. л. сахара, доведите до кипения и полностью остудите. Залейте помидоры холодным рассолом, поставьте сверху гнет и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем уберите в прохладное место.
Через 7–10 дней закуска будет готова. Вкус получается освежающим и пикантным: помидоры сохраняют упругость, но приобретают приятную кислинку, а чеснок и специи дают аромат.
Ранее стало известно, как приготовить быстро маринованные шампиньоны: делаем сегодня — едим уже завтра.
