Дорогую магазинную маринару после этого соуса покупать совсем не хочется. Домашний «Базилико» получается гораздо ярче: в нем чувствуется натуральная сладость спелых помидоров, много свежего базилика, чеснок и приятная перечная острота.
Соус выходит насыщенным, ароматным и достаточно густым — отлично ложится на пасту, подходит к мясу и запеченным овощам. А зимой стоит открыть баночку, и самый простой ужин сразу становится интереснее.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг спелых помидоров, 0,5 стакана сахара, 6 зубчиков чеснока, 240 г свежего базилика, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 1–2 ст. ложки черного молотого перца и соль по вкусу.
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, переложите в кастрюлю и после закипания проварите 5 минут. Добавьте сахар, соль, измельченный чеснок и черный перец. Базилик мелко нарежьте и отправьте в томатную массу, затем влейте растительное масло.
Перемешайте и варите на умеренном огне еще около 15 минут, периодически помешивая. Горячий соус сразу разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и герметично закройте.
Личный опыт: мне больше всего нравится «Базилико» после полного остывания — тогда томатная сладость, чеснок и базилик успевают соединиться, а перечная острота становится глубже. Для пасты оставляю соус погуще, а если подаю к мясу, иногда пробиваю его блендером до совсем гладкой консистенции.
