Если вы игнорируете покупку кокосовой муки и стружки, то после этого рецепта они навсегда поселятся в ваших кухонных запасах! Ведь из них можно испечь эти изумительные «Кокобомбы» с творогом. Эти воздушные кексы с кокосовой мукой и творогом покорят вас с первого укуса! Они получаются невероятно мягкими, с насыщенным кокосовым ароматом и аппетитными кусочками черного шоколада. Идеальный десерт без лишних калорий — сладкое наслаждение без чувства вины!
Ингредиенты (на 6–8 кексов)
- Творог (в брикете) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Кокосовая мука — 35 г
- Кокосовая стружка — 20 г
- Сахарозаменитель — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Черный шоколад — 30 г (порубите на мелкие кусочки)
- Ванилин — 1 г
- Щепотка соли
Приготовление
- Смешайте сухие ингредиенты: в миске соедините кокосовую муку, стружку, разрыхлитель и соль. Добавьте творог и яйца: разомните творог вилкой, вбейте яйца, ваниль и сахарозаменитель. Тщательно перемешайте.
- Объедините смеси: постепенно введите сухие ингредиенты в творожную массу. Аккуратно вмешайте рубленый шоколад. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут — кокосовая мука впитает влагу.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите тесто в формочки для маффинов (заполните на 2/3). Выпекайте 30 минут до золотистой корочки.
Ранее мы делились рецептом пирога «Солнышко» с абрикосами! Обалденная выпечка с летними фруктами.
