Это блюдо я часто готовлю на ужин. Сладкий картофель и яблоки в карамельном соусе из меда и специй — это идеальный гарнир к мясу. Текстуры разные: яблоки мягкие, почти как джем, морковь хрустит, а картофель становится нежным и сладким. Добавьте орехов и свежей цедры — и это уже маленькое произведение искусства.
Что понадобится
Картофель — 800 г, яблоки кисло-сладкие — 2 шт., морковь — 2 шт., мед — 3 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., корица молотая — 1 ч. л., имбирь молотый — 1/2 ч. л., кардамон — по желанию, цедра лимона или апельсина — по желанию, хлопья красного перца — по желанию, грецкие орехи рубленые — горсть (по желанию), соль — по вкусу.
Как я готовлю
Духовку разогреваю до 190 °С. Картофель и морковь чищу, нарезаю крупными кусками (около 3–4 см). Яблоки нарезаю дольками, удаляя сердцевину. В большой миске смешиваю мед, оливковое масло, корицу, имбирь и соль. Добавляю овощи и яблоки, перемешиваю до равномерного покрытия.
Выкладываю на противень одним слоем. Запекаю 30 минут, затем аккуратно перемешиваю. Продолжаю запекать еще 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, а края не карамелизуются. За 5 минут до готовности посыпаю рублеными орехами. Подаю горячим с мясом или как самостоятельное блюдо.
