На первый взгляд продукты самые обычные, но запеченная картошка здесь меняет все. Румяные горячие кубики встречаются с сочными помидорами, хрустящими маринованными огурцами и красным луком, а медово-горчичная заправка собирает эти вкусы воедино.
Получается одновременно и салат, и почти готовый гарнир — сытный, яркий, с приятной кислинкой и сладковато-острой ноткой.
Для приготовления понадобится: картофель — 400 г, помидоры — 350 г, маринованные огурцы — 200–250 г, красный лук — 1 шт., петрушка — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л. Для заправки: зернистая горчица — 2 ч. л., мед — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., черный перец — по вкусу.
Картофель режу кубиками, смешиваю с ложкой масла и запекаю при 200 °C примерно 25–30 минут до румяных краев. Даю немного остыть.
Помидоры и огурцы режу крупно, красный лук — тонкими полукольцами, петрушку рублю. Добавляю теплую картошку.
Для заправки смешиваю горчицу, мед, масло и перец. Поливаю салат и аккуратно перемешиваю.
