Хрустящие картофельные крокеты с пикантными специями. Этот рецепт — настоящая находка для любителей картофеля! Аппетитные золотистые шарики с хрустящей корочкой и нежной серединкой станут идеальной закуской или гарниром.
Ингредиенты (на 15–20 шариков)
- Картофель — 5 шт. (средние, ~600 г)
- Картофельный крахмал — 6 ст. л. (с горкой)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец чили — 1 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Растительное масло — для фритюра
- Дополнительно: сушеный чеснок, паприка, зелень
Приготовление
- Отварите картошку в мундире до готовности (20–25 минут). Очистите и разомните в пюре без комочков. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
- В охлажденное пюре добавьте яйцо и крахмал. Замесите пластичное тесто (добавьте крахмал при необходимости). Смажьте руки маслом, сформируйте шарики диаметром 3–4 см.
- Разогрейте масло (170–180°C) в глубокой сковороде. Обжаривайте партиями по 3–4 минуты до румяной корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом картофельных «Базламы» с сыром. Хрустящие снаружи, тягучие внутри!
