Картофельная запеканка с сыром и грудинкой берет начало в европейской крестьянской кухне. В XVIII–XIX веках картофель благодаря своей доступности стал основой многих сытных блюд. В Германии подобное кушанье называли «картофельгратен», во Франции — «гратен дофинуа», добавляя местные ингредиенты. Со временем рецепт эволюционировал: к картофелю стали добавлять копченую грудинку для пикантности и сыр, создающий аппетитную корочку. Сегодня это блюдо — символ домашнего уюта и гастрономической простоты.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
картофель — 800 г;
копченая грудинка — 200 г (кубиками или ломтиками);
твердый сыр (чеддер, гауда) — 150 г (натереть);
лук — 1 шт. (мелко нарезать);
чеснок — 2 зубчика (измельчить);
сливки 20% — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 30 г (для смазки формы);
соль, перец, мускатный орех — по вкусу;
зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Приготовление:
Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Просушите.
На сухой сковороде обжарьте грудинку до хрустящей корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 3–4 минуты. Снимите с огня.
Соберите запеканку: смажьте форму маслом, выложите слоями: картофель → грудинка с луком → сыр. Повторите 3-4 раза.
Взбейте сливки с яйцами, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Залейте смесь в форму.
Посыпьте верхний слой сыром.
Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой, выпекайте 40 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.
Дайте запеканке остыть 10 минут. Посыпьте зеленью. Подавайте с овощным салатом или солеными огурцами.
Советы от шефа:
Тонкая нарезка картофеля — залог нежности. Используйте овощерезку или острый нож.
Замена ингредиентов: грудинку можно заменить беконом или ветчиной, сливки — молоком с ложкой сметаны.
Хрустящий верх: для корочки включите гриль на последние 3 минуты.
Проверка готовности: нож должен легко проходить через картофель.
Порционные мини-запеканки: используйте керамические горшочки для индивидуальной подачи.
Читайте также:
Живые конфеты с финиками, клубникой и орехами! Полезная вкусняшка
Минтай под сырно-чесночной шапкой: рецепт сочной рыбки с вкусной корочкой
Вкусно, аж пальчики оближешь: классический рецепт оладьев из кабачков
Вкусно, как у бабушки: щи с крапивой, рецепт с секретами и полезными совета
Мафиозная брачиола на углях: готовим шашлык от дона Корлеоне
