Этот салат готовлю снова и снова — настолько он удачный, сочный и сбалансированный. Минимум продуктов, никакой экзотики, а вкус как в хорошей столовой из детства, только лучше. Хрустящая капуста, нежный картофель, пикантные огурчики и ароматная заправка делают его идеальным для поста, ужина и семейного стола.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 600 г, картофель — 450 г, огурцы маринованные — 300 г, лук репчатый — 150 г, укроп и петрушка — 40 г, яблочный уксус — 20 мл, нерафинированное растительное масло — 60 мл, зернистая горчица — 20 г, яблочный уксус для заправки — 40 мл, черный перец — 1 г, чеснок — 10 г, сахар — 15 г, соль — по вкусу.
Капусту тонко шинкуют, солят, слегка перетирают руками и оставляют на полчаса, затем отжимают лишний сок. Картофель отваривают в мундире, очищают горячим, сбрызгивают яблочным уксусом, остужают и нарезают брусочками. Огурцы режут соломкой, зелень мелко рубят, лук тонко шинкуют и при необходимости замачивают в теплой воде. Для заправки чеснок растирают, смешивают с маслом, горчицей, сахаром, солью, уксусом и перцем. Все ингредиенты соединяют, заправляют соусом, хорошо перемешивают и убирают в холодильник на 2 часа — за это время салат становится особенно вкусным и ароматным.
Ранее мы делились рецептом картофеля по-французски в сливочно-сырном соусе. Нежные лепестки, которые тают во рту.
