Тыква в этом варенье совершенно не ощущается привычной тыквой. Стоит добавить к ней курагу и лимон, как вкус становится ярким, фруктовым, с приятной кислинкой, а цвет — густым, янтарно-оранжевым. Если не рассказывать состав заранее, угадать главный ингредиент действительно непросто. Варенье получается густым: его можно не только подавать к чаю, но и намазывать на хлеб или использовать как начинку для домашней выпечки.
Для приготовления вам понадобится:
Тыква — 500 г, курага — 100 г, лимон — 1/2 шт., сахар — 250 г.
Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на умеренном огне до полной мягкости.
Курагу хорошо промойте, залейте кипятком и оставьте размягчаться, пока готовится тыква. Затем воду слейте.
С готовой тыквы также слейте лишнюю жидкость, добавьте курагу и измельчите все погружным блендером до гладкого однородного пюре.
Всыпьте сахар, добавьте сок половины лимона и немного мелко натертой цедры. Поставьте на небольшой огонь и после закипания варите примерно 25 минут, периодически перемешивая, чтобы густая масса не пригорела.
Горячее варенье разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте.
Личный опыт
Часть кураги я иногда не измельчаю полностью, а мелко режу и добавляю уже после блендера. Тогда в густом тыквенном варенье остаются маленькие мягкие фруктовые кусочки. А лимонную цедру снимаю только с желтой части — белая прослойка может дать ненужную горечь.
