Кабачок здесь полностью заменяет привычное тесто: основа получается мягкой, сочной и при этом хорошо держит начинку. Сверху все как у настоящей пиццы — томаты, ветчина, кетчуп и расплавленный сыр с румяной корочкой.
Главное — хорошо отжать кабачок и не делать слой слишком толстым. Тогда основа успеет схватиться за первые 10 минут и после добавления начинки не останется влажной.
Для приготовления понадобится:
Кабачок — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., кетчуп — 2 ст. л., сыр — 100 г, помидоры — 1–2 шт., ветчина или колбаса — 60 г, соль, черный перец и зелень — по вкусу.
Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и хорошо отожмите от лишнего сока.
В отдельной миске смешайте яйца со сметаной. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
Соедините яичную смесь с кабачком, посолите и поперчите. Выложите массу на противень с пергаментом и разровняйте слоем не толще 1 см.
Запекайте при 180 °C около 10 минут.
Достаньте основу, смажьте кетчупом, разложите ветчину и кружочки помидоров, сверху щедро посыпьте тертым сыром.
Верните в духовку еще на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не появится аппетитная корочка.
Перед подачей посыпьте зеленью, а если любите поострее — добавьте немного перца чили.
