Когда обычные драники приедаются, я вспоминаю про испанскую тортилью. Это картофельный омлет, который готовится на сковороде и получается плотным, сочным и очень ароматным. В отличие от драников, здесь не нужно тереть картошку на терке — достаточно нарезать ее тонкими ломтиками и потушить с луком. А яйца связывают все в одно целое, создавая румяную корочку снаружи и нежную серединку внутри. Идеальный завтрак или сытный ужин.
Рецепт. Понадобится: 4 средние картофелины, 1 крупная луковица, 4 яйца, 100 мл оливкового масла, соль, перец. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками (около 3 мм). Лук нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель с луком на среднем огне 10–15 минут до мягкости, периодически помешивая. Слегка посолите. Яйца взбейте с солью и перцем. Слейте лишнее масло из сковороды, оставив немного. Залейте картофель яйцами и готовьте на медленном огне 3–4 минуты, пока края не схватятся. Накройте сковороду тарелкой и аккуратно переверните тортилью, затем готовьте еще 3–4 минуты. Подавайте теплой, нарезав на порции.
Полезный совет. Чтобы тортилья не развалилась, не делайте ее слишком толстой и не переворачивайте раньше времени. Если боитесь переворачивать, можно довести до готовности под крышкой на медленном огне, не переворачивая. Для более насыщенного вкуса добавьте в яйца немного тертого сыра или зелени. А классическая испанская тортилья часто подается с ломтиком хлеба и оливками.
