Идеальное рагу из кабачка, фасоли и картошки! Без мяса, но в восторге все! Лёгкое, но питательное рагу – лучший способ сохранить летние ароматы. Сливочное масло подчеркивает нежность кабачков, а фасоль добавляет сытности. Блюдо, которое одинаково хорошо и на повседневном, и на праздничном столе.
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт. (около 300 г)
- Картофель — 3–4 шт. (400 г)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Фасоль консервированная в томате — 1 банка (400 г)
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп/петрушка) — небольшой пучок
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Вода или овощной бульон — 200 мл
Приготовление
- Кабачок нарезать кубиками 2 см (если молодой — кожуру можно не снимать). Картофель очистить и нарезать чуть крупнее кабачка. Лук измельчить полукольцами. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности 3–4 минуты.
- Добавить картофель, обжаривать 5 минут, периодически помешивая. Влить 100 мл воды/бульона, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Добавить кабачки, фасоль (с жидкостью), пропущенный через пресс чеснок и специи. Аккуратно перемешать.
- Влить оставшуюся жидкость, тушить под крышкой на медленном огне 15–20 минут до мягкости картофеля.
Быстрый рецепт в одной кастрюле! Рагу с фрикадельками и овощами — вкуснота!
