Беру яйца, муку и вишню — и за час пеку пирог, который возвращает в беззаботное детство. Это не просто выпечка, а настоящий артефакт кулинарной истории: нежный бисквит, пропитанный вишневым соком, с тонкой хрустящей корочкой и кисло-сладкими ягодами, которые превращаются в янтарный мармелад. Рецепт из «Работницы» за 1967 год — без лишней химии, на проверенных пропорциях, когда пирог всегда удавался и исчезал за чаем. Готовится просто, без миксера и сложных техник, а аромат стоит на весь дом. Идеально к чаю, кофе или просто так — он съедается быстрее, чем я успеваю его остудить.
Для приготовления вам понадобится: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 400 г свежей или замороженной вишни (без косточек), щепотка соли, ванилин по вкусу. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте растопленное масло, муку с разрыхлителем и солью, перемешайте. Вишню обваляйте в муке (чтобы не осела на дно), добавьте в тесто. Форму смажьте маслом, вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки. Дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот пирог по бабушкиному рецепту — он получился таким же, как в детстве: влажным, вишневым, с хрустящей шапкой. Даже те, кто не любит вишню, просили добавки. Кстати, вместо свежей вишни можно взять замороженную, не размораживая. Находка, а не рецепт!
