Целые груши сначала довожу до мягкости в ароматном сиропе с апельсином, корицей и бадьяном, а потом оборачиваю тонкими полосками слоеного теста. В духовке тесто поднимается и становится золотистым, а внутри остается горячая, пряная и очень сочная груша.
Выглядит десерт почти ресторанно, хотя самое сложное здесь — нарезать тесто полосками и аккуратно свернуть их вокруг фрукта.
Для приготовления вам понадобится: груши «конференция» — 4 шт., темный виноградный сок — 500 мл, крепкий черный чай — 100 мл, сахар — 80–100 г, лимонный сок — 1 ст. л., цедра 1/2 апельсина, корица — 1 палочка, бадьян — 1 звездочка, гвоздика — 3 бутона, слоеное тесто — 400 г, яйцо — 1 шт., миндальные лепестки — 30 г, ванильное мороженое — для подачи.
Груши очистите, оставив плодоножки, и чуть срежьте основание. Соедините сок, чай, сахар, лимонный сок, цедру и специи, доведите до слабого кипения. Опустите груши и готовьте 10–12 минут, переворачивая. Выньте, хорошо обсушите, а сироп уварите до легкой густоты.
Тесто раскатайте до 2–3 мм и нарежьте полосками около 1 см. Оберните груши снизу вверх по спирали внахлест, смажьте яйцом и выпекайте при 190 °C 18–22 минуты. Подавайте теплыми с сиропом, миндалем и шариком мороженого.
