А вы пробовали когда-нибудь сочетать грибы со сладким перцем? На первый взгляд это кажется неочевидным, но именно сочность и свежесть перца чудесным образом оттеняют землистый вкус шампиньонов. Добавьте сюда обычный репчатый лук, и получите удивительно гармоничное трио, которое готовится без духовки, на одной сковороде.
Ингредиенты
Шампиньоны свежие — 300 г, перец сладкий разных цветов — 3 шт., лук репчатый — 120 г, масло оливковое — 2 ст. л., лимон — 1 шт., бульон овощной — 0,4 стакана, чесночный порошок — 1 ч. л., зира молотая — 1 ч. л., паприка сладкая молотая — по вкусу.
Как готовлю
Сначала займемся маринадом: выжмите сок целого лимона в миску, добавьте овощной бульон, чайную ложку чесночного порошка, зиру и сладкую паприку, перемешайте, смесь должна получиться ярко-оранжевой и терпко-пряной на запах. Шампиньоны протрите влажной тканью, нарежьте пластинами и отправьте в маринад, оставив пропитаться хотя бы на час.
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами, а сладкий перец разных цветов соломкой, чтобы блюдо заиграло красками. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, помешивая, чтобы он не подгорел.
Затем добавьте перец и жарьте минут пять, пока он не станет мягче, но сохранит упругость и свежий аромат. Достаньте грибы из маринада, дайте стечь лишней жидкости и выложите их на сковороду, они должны зашипеть и начать отдавать землистый запах.
Обжаривайте все вместе, пока грибы не подрумянятся, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце влейте пару ложек маринада и потушите еще пару минут, чтобы вкусы соединились в сочную, чуть кисловатую подливу.
Подавайте горячим прямо со сковороды, посыпав свежей зеленью, аромат стоит такой, что домашние сбегутся на кухню раньше, чем вы успеете позвать.
