Если нужно быстро, ароматно и без термообработки — этот лимонный маринад с базиликом всегда выручает. Зелень, чеснок, цедра и сок лимона, оливковое масло и щепотка чили — все взбивается в блендере. Мясо, рыба или птица после него получаются сочными, с ярким травяным вкусом.
Ингредиенты
Масло оливковое Extra Vergine — 100 мл, базилик — 6 веточек, кинза — 8 веточек, петрушка — 8 веточек, чеснок — 4 зубчика, лимон — 1 шт., перец чили красный молотый — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала чеснок раздавливаю и очищаю, зелень мою, обсушиваю, удаляю жесткие стебли и рублю листочки. Лимон тщательно мою щеткой, ошпариваю кипятком, обтираю, снимаю мелкой теркой цедру и выжимаю сок. Тем временем складываю нарезанную зелень, чеснок и цедру в чашу блендера, вливаю оливковое масло и лимонный сок, приправляю солью, черным перцем и чили. Взбиваю до однородности — маринад готов. Крупные куски мяса, рыбы или птицы кладу в контейнер или закрывающийся пакет, втираю маринад и оставляю минимум на час, а лучше на несколько часов в холодильнике.
Рекомендую делать двойную порцию: половину использовать для запекания, а остаток — как соус к готовому мясу.
