Готовим кабачковые рулетики с морковью на зиму! Представьте: холодным зимним вечером вы открываете баночку, а там — яркие, аппетитные рулетики из кабачков, пропитанные ароматным маринадом с чесноком и зеленью. Это не просто заготовка, а настоящая вкусовая бомба, которая украсит любой стол!
Для начала берем 1,5 кг молодых кабачков (с тонкой кожицей и мелкими семечками). Нарезаем их вдоль длинными лентами толщиной 2–3 мм — удобно использовать овощечистку или острый нож. 2 моркови натираем на корейской терке или режем тонкой соломкой. В стерильные литровые банки укладываем на дно зонтик укропа, пару веточек петрушки и 2-3 зубчика чеснока (можно разрезать пополам для более насыщенного вкуса).
Теперь сворачиваем рулетики: на каждую кабачковую ленту выкладываем немного моркови, аккуратно скручиваем и плотно укладываем в банки вертикально. Готовим маринад: на 1 л воды добавляем 1 ст. л. соли с горкой, 2 ст. л. сахара, по 2 горошины черного и душистого перца. Доводим до кипения и заливаем банки с рулетиками кипящим рассолом. Оставляем на 10 минут, затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю, снова кипятим и повторно заливаем. В каждую банку добавляем 50 мл уксуса 9%, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Ранее сообщалось, как приготовить хрустящие палочки из кабачка по-болгарски.
