Если паста ассоциируется только с горячим ужином, этот рецепт перевернет представление. Пенне отвариваются до состояния аль денте, остужаются и смешиваются с ароматным сельдереем, хрустящим миндалем и твердым сыром — получается салат, который легко заменит и обед, и ужин в жаркий день.
Ингредиенты
Паста пенне — 300 г, сельдерей — 2 стебля, лук репчатый — 1 шт., миндаль сырой — 100 г, сыр твердый — 100 г, лук зеленый — 25 г, майонез — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., горчица дижонская — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала бланширую миндаль в кипятке буквально минуту, перекладываю в холодную воду и легко снимаю кожицу, затем крупно рублю. Тем временем отвариваю пенне в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываю, сбрызгиваю оливковым маслом и оставляю остывать. Черешки сельдерея очищаю от грубых волокон и мелко нарезаю вместе с обоими видами лука. Твердый сыр нарезаю тонкими полосками, а из майонеза, горчицы, лимонного сока, соли и перца готовлю заправку. Остывшую пасту поливаю соусом, добавляю овощи, миндаль и сыр, аккуратно перемешиваю и сразу подаю — холодной, ароматной, с приятным хрустом в каждой ложке.
