Гаспачо из дыни с физалисом — холодный суп, который удивляет даже искушенных гурманов. Сладкая дыня здесь главная, а имбирь и физалис создают благородное звучание.
Ингредиенты
Дыня — 500 г, яблочный сок — 125 мл, масло оливковое — 3 ст. л., физалис — 100 г, цедра лимона — 1 шт., имбирь сухой — 1 шт., лед колотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала подготовьте физалис: вымойте, обсушите, отложите четыре ягоды, одну порубите. Имбирь натрите на мелкой терке и переложите в ступку. Добавьте цедру, щепотку соли, рубленый физалис и разотрите пестиком до однородной кашицы. Влейте масло и лимонный сок, перемешайте, уберите на 2 часа в холодильник под пленку.
Тем временем нарежьте дыню ломтиками, переложите в блендер, добавьте оставшиеся целые ягоды физалиса, охлажденную смесь из ступки и лед. Измельчите до жидкого пюре, разбавьте соком и разлейте по стаканам. Украсьте отложенным физалисом.
Из личного опыта
Получилась нежная, шелковистая текстура с легкой остринкой от имбиря — вкус яркий, освежающий, с тонкой кислинкой физалиса. Рекомендую перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и посыпать рубленым физалисом — так суп выглядит наряднее.
