Обожаю рецепты, где один формат дает два разных вкуса. Здесь — классические тарталетки с начинкой из курицы, яблока и кумквата, которая удивляет свежестью и легкой остринкой табаско, и овощная версия с баклажаном, грибами и орехами, где сливки добавляют нежности. Наполняю корзиночки, украшаю — и закуска готова покорять гостей.
Ингредиенты
Корзиночки для салата — 12 шт., куриное филе отварное — 200 г, яблоко — 200 г, кумкват — 3 шт., лимонный сок — 1 ст. л., соус табаско — 3 мл, баклажан — 300 г, шампиньоны свежие — 200 г, сливки 35% — 100 мл, грецкий орех — 40 г, кинза — 1 веточка, чеснок — 1 зубчик, масло растительное — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала занимаюсь овощной начинкой: режу баклажан мелкими кубиками, солю, даю стечь соку, отжимаю и обжариваю до мягкости, затем промокаю бумажным полотенцем.
Тем временем рублю кинзу с орехами, мелко режу шампиньоны и обжариваю их с чесноком на растительном масле, после чего смешиваю грибы с баклажаном, зеленью и орехами, солю и перчу.
Дальше — куриная: режу филе и очищенное яблоко мелкими кубиками, сбрызгиваю фрукт лимонным соком, кумкваты крошу кубиками помельче.
Взбиваю холодные сливки с солью, перцем и парой капель табаско до густоты, смешиваю с курицей, яблоком и кумкватом. Наполняю шесть корзиночек куриной массой, остальные шесть — овощной, украшаю и подаю.
