Теплый картофельный салат с песто и спаржей — это идеальное блюдо для летнего меню. Он сочетает нежность молодого картофеля, хруст свежей спаржи и пикантность соуса песто. Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- картофель молодой — 800 г;
- растительное масло — 20 мл;
- черный перец и паприка сладкая — по 1 ч. л.;
- помидоры черри — 200 г;
- спаржа — 300 г;
- мини-моцарелла — 125 г;
- рукола — 100 г;
- соль с травами — 2 ч. л.
Для заправки:
- песто из базилика — 100 г;
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
- Картофель нарежьте дольками, смешайте с маслом, специями и запеките при 200°C до золотистости.
- Спаржу бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде.
- Смешайте теплый картофель с руколой, помидорами черри и спаржей.
- Добавьте моцареллу и заправьте смесью песто с бальзамиком.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
