Хочешь получить яркий вкус лета в банке, приложив минимум усилий? Запоминай, как я это делаю.
Ингредиенты
Жимолость свежая — 1,5 кг, сахар-песок — 1,2 кг, желатин пищевой — 10 г.
Как готовлю
Сначала я перебираю ягоды, мою их в холодной воде и даю стечь. Самое грязное дело — пробить жимолость блендером и проварить ровно пять минут, постоянно мешая, чтобы не пригорела. Затем я снимаю кастрюлю с огня и начинаю самое кропотливое — протираю горячую массу через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и шкурки.
В чистый сок засыпаю сахар, кипячу три минуты и даю настояться четверть часа — за это время я успеваю простерилизовать банки. Осталось добавить замоченный желатин в горячий сок, разлить по банкам и закатать — укутываю их в полотенце до полного остывания. Хранится такая красота в холодильнике, но обычно у меня она не залеживается дольше недели.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Цвет — просто фантастика, сиреневый, прозрачный, как витраж. Удивило, что желатин не дал никакого привкуса, только легкую кислинку и лето. Рекомендую подавать к сырникам — идеальный контраст.
