Настоящий квас, приготовленный по традиционной технологии, не может храниться дольше двух недель, а его идеальный состав включает только воду, ржаную муку, дрожжи и сахар без искусственных добавок, заявила NEWS.ru нутрициолог, специалист по коррекции пищевого поведения Елена Милаева. По ее словам, именно такой живой напиток принесет пользу как взрослым, так и детям.
И взрослым, и детям принесет пользу только тот квас, в котором нет ничего лишнего. Идеальный состав напитка: вода, ржаная мука, дрожжи, сахар и никаких искусственных добавок, ароматизаторов и красителей. Также важен срок годности. Настоящий квас не может храниться больше двух недель. Напиток живого брожения очень полезен для кишечной микробиоты. Это ферментированный продукт, который содержит лакто- и бифидобактерии, благоприятно воздействует на стул, улучшает обмен веществ. Также в квасе есть витамины группы В, C, E, калий и магний. В жару холодный напиток хорошо утоляет жажду, — сказала Милаева.
Однако эксперт предупредила, что, несмотря на все плюсы, злоупотреблять квасом не стоит, так как в его составе много сахара. Он отметила, что напиток в небольшом количестве содержит этиловый спирт, поэтому его не рекомендуется давать детям младше семи лет.
Ранее шеф-повар Василий Емельяненко заявил, что качественный квас не должен быть слишком сладким или иметь приторный «хлебный» оттенок. Он отметил, что этот напиток отлично подходит для приготовления холодных супов, заправок или маринадов.
