В сезон, когда баклажаны на пике вкуса, хочется чего-то более интересного, чем привычная закуска. Здесь баклажаны тушатся с луком, морковью и помидором, а паприка, кориандр и чеснок придают икре колоритные восточные ноты.
Ингредиенты
Баклажан — 600 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., томат — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка — 3 веточки, сахар-песок — 0,5 ч. л., паприка сладкая молотая — 1 ч. л., кориандр молотый — 0,5 ч. л., масло растительное рафинированное — 4 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу баклажаны кубиками, лук и морковь — маленькими кубиками, помидор натираю на терке без кожицы. В сотейнике разогреваю масло и пассерую лук с морковью 5-6 минут, помешивая. Добавляю баклажан, обжариваю еще 2-3 минуты, вливаю 200 мл воды и тушу под крышкой около 10 минут до мягкости. Затем кладу натертый помидор, паприку, кориандр, сахар, соль и перец, готовлю еще 10 минут.
В конце добавляю рубленую петрушку и измельченный чеснок, томлю 1-2 минуты, снимаю с плиты и оставляю под крышкой на 10 минут. Перекладываю все в чашу блендера и взбиваю до нежной, почти кремовой текстуры.
