Если ищете неизбитый способ приготовления баклажанов — этот рецепт для вас. Запекаю баклажан кубиками, пассерую лук с фаршем, отвариваю спагетти альденте и смешиваю все вместе с пармезаном и мини-шпинатом. Просто, ароматно и по-итальянски сытно.
Ингредиенты
Cпагетти — 250 г, фарш мясной — 100 г, пармезан — 50 г, приправа «Итальянские травы» — 0,5 ч. л., баклажан — 300 г, лук репчатый — 1 шт., мини-шпинат — 50 г, масло оливковое — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 200 °С и запекаю баклажан, нарезанный кубиками около 2 см, сбрызнув оливковым маслом, 15–20 минут. Тем временем пассерую нашинкованный лук на оливковом масле 4–5 минут до золотистости, добавляю фарш и готовлю 5 минут, разбивая комочки, приправляю солью, перцем и итальянскими травами. Параллельно отвариваю спагетти в подсоленной воде на полминуты меньше указанного на упаковке — до альденте, промываю и обсушиваю шпинат, тру пармезан. Откидываю спагетти на дуршлаг, отправляю в сковороду к фаршу, добавляю запеченный баклажан и половину шпината, прогреваю 2 минуты, аккуратно перемешивая. Раскладываю по тарелкам, посыпаю тертым пармезаном и оставшимися листочками шпината — подаю сразу.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
