Хочется того самого вкуса из знаменитой сети, но чтобы без фритюра и сомнительных добавок? Достаю аэрогриль, мариную крылышки в пряной смеси с медом и соевым соусом, панирую дважды — и получаю домашний вариант, который уверенно выигрывает у оригинала по всем статьям.
Ингредиенты
Куриные крылышки — 800 г, вода — 150 мл, соус соевый — 6 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., перец красный молотый — 0.5 ч. л., мука пшеничная — 300 г, крахмал кукурузный — 80 г, паприка копченая молотая — 1 ст. л., яйцо куриное — 2 шт.
Как готовлю
Сначала срезаю с крылышек нижние фаланги — мяса там почти нет, а гореть они будут быстро, затем разрезаю оставшиеся части по суставу пополам и обсушиваю. Для маринада смешиваю воду, соевый соус, оливковое масло, мед и красный перец, заливаю этим крылышки и убираю в холодильник на два часа. Тем временем готовлю панировку: соединяю муку, кукурузный крахмал и копченую паприку, а яйца взбиваю в отдельной миске.
Каждое крылышко окунаю в ледяную воду, обваливаю в мучной смеси, затем в яйцах и снова в панировке — именно эта двойная техника дает ту самую неровную, хрустящую корочку. Выкладываю все на пергамент в чаше аэрогриля и готовлю 20 минут при 200 градусах, переворачивая в середине процесса для равномерного золотистого цвета.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня поразило, как кукурузный крахмал меняет текстуру — панировка получается воздушной и звонкой, а не маслянистой, как после сковороды. Готовые крылышки сияли золотом, а аромат паприки и меда заполнил всю кухню. Рекомендую не жадничать с маринадом и дать курице пропитаться все два часа — разница колоссальная.
