Готовим два пирога к Рождеству. Если хочется по-настоящему сытной домашней выпечки к празднику, эти пироги — идеальный вариант. Тесто получается мягким и воздушным, а начинки — щедрые, сочные и очень ароматные. Удобно, что из одного теста сразу готовятся два разных пирога — можно угодить всем за одним столом.
Ингредиенты для теста: молоко теплое — 250 мл, сухие дрожжи — 11 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., мука — 550–600 г. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления «шапочки». Добавьте соль, растительное масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое нелипкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Начинка № 1 (сырно-картофельная): сулугуни — 500 г, отварной картофель — 600 г, молоко — 200 мл, соль — по вкусу. Картофель разомните в пюре с теплым молоком, посолите. Сыр натрите или раскрошите и смешайте с картофелем.
Начинка № 2 (мясная): мясной фарш — 1,5 кг, лук — 4 шт., чеснок — 2 зубчика, вода — 250 мл, зелень — по желанию, соль и специи — по вкусу. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, соедините с фаршем, добавьте воду, специи и хорошо перемешайте — начинка должна быть сочной.
Подошедшее тесто разделите на две части. Раскатайте лепешки, выложите начинку, соберите края, сформируйте пироги. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до румяной корочки. Пироги получаются настолько вкусными, что одного точно будет мало.
Ранее мы делились рецептом праздничного пирога «Рождественское кольцо» из слоеного теста. Простой способ удивить гостей.
