Когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания, я вспоминаю о кокурках. Это маленькие круглые булочки с сочной начинкой, которые готовятся на бездрожжевом тесте. Получаются румяными, мягкими и очень ароматными — как из деревенской печи. А главное — быстро и просто!
Рецепт. Для теста: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 1 ст. л. сахара. Для начинки: 5 картофелин, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Картофель отварите, разомните с маслом. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, смешайте с пюре, посолите, поперчите, добавьте зелень. Для теста смешайте кефир, яйцо, соду, соль, сахар. Всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Разделите на шарики, каждый раскатайте в лепешку, положите начинку, защипните края и придайте форму круглой булочки. Выложите на противень, смажьте яйцом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.
Совет. Я добавляю в начинку немного обжаренных грибов — получается еще вкуснее. Подавайте горячими со сметаной. Попробуйте — и забудете про дрожжевое тесто!
