Здесь не нужно ждать, пока подойдет дрожжевое тесто: кефир и сода делают всю работу намного быстрее. В горячем масле заготовки сразу начинают подниматься, становятся пышными и округлыми, а внутри получается мягкий пористый мякиш.
И самое вкусное — после жарки пончики не посыпаем пудрой, а окунаем одной стороной в горячий шоколад.
Для приготовления вам понадобится: кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., сахар — 6 ст. л., мука — 700–800 г, сода — 1 ч. л., соль — 2 щепотки, растительное масло — для жарки. Для шоколадного покрытия: темный или молочный шоколад — 200 г, сливки 20–33% — 80–100 мл.
Кефир лучше заранее достать из холодильника. Смешайте его с яйцами, сахаром и солью, добавьте соду. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто — оно должно оставаться нежным, поэтому лишней мукой забивать его не нужно.
Рабочую поверхность и руки слегка смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто пластом толщиной около 1 см, вырежьте кружки стаканом, а середину — маленькой рюмкой или насадкой.
Сразу отправляйте пончики в хорошо разогретое масло и жарьте на среднем огне с двух сторон до уверенной золотистой корочки. Готовые переложите на бумажные полотенца.
Шоколад поломайте, залейте горячими сливками и размешайте до гладкости. Каждый остывший пончик окуните в шоколад только одной стороной и оставьте на решетке, чтобы покрытие немного схватилось.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева оставила тесто мягким и не стала подсыпать лишнюю муку — при жарке пончики действительно хорошо вздулись и получились воздушными внутри. При раскатке удобнее не добавлять муку, а слегка смазывать стол и руки растительным маслом.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус.
