Миндальный чизкейк с малиной — нежный десерт без повода! Этот чизкейк стал моей визитной карточкой — готовлю его для особых случаев и просто когда хочется сладкого. Хрустящая миндальная основа, нежная творожная начинка и кисло-сладкая малина создают идеальный баланс вкусов. Секрет в том, что даже замороженные ягоды работают отлично!
Для основы измельчаем 200 г миндаля в крошку (не в муку!), смешиваем с 50 г сахара и 80 г растопленного сливочного масла. Утрамбовываем в форму (Ø22 см) и выпекаем 10 минут при 180 °C.
Для начинки взбиваем 600 г творожного сыра, 150 г сахара и ваниль. По одному добавляем 3 яйца, затем 200 г сметаны. Выливаем на основу. Запекаем 40 минут в духовке с паром (поставьте стакан воды).
Малиновый соус: 200 г ягод (свежих или замороженных) провариваем с 2 ст. л. сахара до густоты, протираем через сито. Украшаем охлажденный чизкейк свежими ягодами, лепестками миндаля и соусом.
Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!
