Если хочется выпечки без дрожжей и долгого ожидания, этот рецепт выручит. Тесто собирается в шар за пять минут, заливка смешивается венчиком, а брусника дает ту самую кислинку, которой не хватает сладким десертам. Главное — дать пирогу полностью остыть, иначе заливка не схватится.
Для теста нам нужно: мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 120 г, сахар-песок — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., сметана 20% — 2 ст. л., разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — 1 щепотка.
Для начинки и заливки: брусника — 250 г, сметана 20% — 300 г, сахар-песок — 110 г, яйцо куриное — 2 шт., крахмал кукурузный — 1 ст. л., сахар ванильный — 1 ч. л.
Сначала соединяю муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавляю холодное масло и растираю руками в крошку. Вмешиваю яйцо и сметану, собираю тесто в шар, накрываю пленкой и убираю в холодильник на полчаса.
Тем временем смешиваю для заливки сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал, размешиваю венчиком до гладкости. Бруснику перебираю, промываю и хорошо обсушиваю, чтобы лишняя вода не разбавила сметанный слой.
Охлажденное тесто раскатываю, перекладываю в форму 22–24 см, формирую бортики около 3 см, дно часто накалываю вилкой, выкладываю ягоды и заливаю сметанной смесью.
Выпекаю при 180 градусах 40–45 минут, пока края не подрумянятся, а заливка в центре не станет плотнее. Достаю и оставляю в форме минимум на час: горячим этот пирог лучше не нарезать.
Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.
