Морс — это не просто вкусный напиток, а способ сохранить пользу ягод без длительной варки. В отличие от компотов, здесь сок часто добавляют в конце или вовсе не нагревают, чтобы витамин С остался в чашке, а не улетучился с паром. Ниже — 3 проверенных рецепта домашних морсов с точными пропорциями, калорийностью и парой интересных фактов о пользе этих напитков.
Клюквенный морс: классика для иммунитета
Клюква содержит бензойную кислоту, которая помогает ягоде храниться без консервантов, а напитку — оказывать противовоспалительное действие. Поэтому морс из клюквы особенно хорош в сезон простуд.
Продуктовая корзина:
клюква свежая или замороженная — 150 г;
вода — 1000 мл;
сахарный песок — 50 г (или на свой вкус).
Приготовление:
Разомните клюкву толкушкой, отожмите сок в отдельную чашку.
Жмых залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.
Процедите отвар, введите сахарный песок и размешайте до растворения кристаллов.
Снимите с плиты, введите отжатый сок. Подавайте теплым или охлажденным.
Калорийность: около 25 ккал на 100 г.
Польза: укрепляет иммунитет благодаря витамину С; поддерживает здоровье мочевыводящих путей.
Морс из брусники: для пищеварения и тонуса
Брусника стимулирует выделение желудочного сока, поэтому морс из нее стоит пить перед едой, если нет проблем с кислотностью. Вкус у напитка чуть мягче клюквенного, с легкой горчинкой.
Продуктовая корзина:
брусника свежая или замороженная — 200 г;
вода — 1000 мл;
сахар — 60 г;
цедра лимона — 2–3 г, опционально.
Приготовление:
Разомните ягодки, залейте половиной воды и вскипятите.
Варите 7–8 минут, затем процедите.
Добавьте оставшуюся воду, сахар и цедру. Прогрейте, не доводя до кипения.
Оставьте настаиваться 15 минут под крышкой.
Калорийность: около 30 ккал на 100 г.
Польза: улучшает аппетит и пищеварение; содержит витамины С, Е и А, поддерживающие зрение и кожу.
Облепиховый морс: антиоксидант с мягким вкусом
Облепиховый морс: антиоксидант с мягким вкусом
Облепиха богата антиоксидантами и соединениями с противовоспалительным потенциалом. Морс из облепихи получается солнечно-оранжевым и слегка маслянистым на вид — это нормально, ведь в ягоде есть природные жиры.
Продуктовая корзина:
облепиха свежая или замороженная — 200 г;
вода — 800 мл;
мед — 40 г (или сахар 50 г);
апельсиновая цедра — 5 г.
Приготовление:
Разомните облепиху, залейте горячей (не кипящей) водой — около 80 градусов.
Добавьте цедру и оставьте на 20 минут.
Процедите через сито, слегка протрите ягоды ложкой, чтобы мякоть попала в напиток.
Добавьте мед, когда морс остынет до 50–60 градусов, и перемешайте.
Калорийность: около 35 ккал на 100 г (с медом).
Польза: антиоксидантная поддержка клеток; помогает организму сопротивляться воспалительным процессам.
Главное правило домашнего морса — не кипятить ягодный сок дольше необходимого и не превращать полезный напиток в сахарный сироп. Начните с 50 г сахара на литр и пробуйте: если ягода сладкая, количество можно смело уменьшить. А если хочется совсем без сахара, замените его небольшим количеством меда, вводимым после остывания. Так сохранятся и вкус, и польза.
Ранее мы привели 3 лучших рецепта рулетов из лаваша.
