Брокколи здесь не лежит отдельными кусочками, а измельчается вместе с морковью и яйцами и полностью соединяется с фаршем.
В готовых котлетах овощного привкуса почти нет — зато они получаются особенно сочными и нежными, а расплавленный сыр делает вкус насыщеннее.
Для приготовления вам понадобится: филе грудки индейки — 800 г, филе бедра индейки — 800 г, яйца — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 2 средние шт., брокколи — 350 г, петрушка — 20 г, моцарелла для пиццы или сулугуни — 200 г, сухой чеснок, черный молотый перец и соль — по вкусу, сливочное масло или гхи — для обжаривания лука.
Индейку пропустите через мясорубку. Лук нарежьте и обжарьте на среднем огне со сливочным маслом и щепоткой соли до мягкости.
Брокколи, морковь и яйца измельчите в чаше блендера или кухонного комбайна. Добавьте соль, сухой чеснок и черный перец.
Соедините овощную массу с фаршем и обжаренным луком, добавьте мелко нарезанную петрушку и натертый сыр. Хорошо вымешайте фарш и несколько раз слегка отбейте его о миску — котлеты будут лучше держать форму.
Сформируйте котлеты, быстро обжарьте их с двух сторон до румяной корочки, затем переложите в форму и доведите до готовности в духовке около 10–12 минут при 140 °C.
Интересный факт
Брокколи богата витамином C, фолатами и клетчаткой, а измельчение в фарше почти не меняет привычную текстуру котлет. Сочетание грудки и более сочного мяса бедра индейки тоже работает не случайно: постное филе дает плотность и много белка, а мясо бедра помогает котлетам не получиться сухими.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
