Шампиньоны сначала хорошо обжариваю, чтобы они дали насыщенный грибной аромат, а в конце добавляю плавленый сыр. Бульон получается мягким, сливочным и достаточно густым благодаря картофелю и тонкой вермишели.
Для прохладного осеннего дня это как раз тот случай, когда из простых продуктов выходит полноценный горячий обед.
Для приготовления вам понадобится: шампиньоны — 300 г, картофель — 2 шт., плавленый сыр — 75–100 г, тонкая вермишель «паутинка» — 50 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., кипяток — 2 л, растительное масло — 2 ст. л., укроп — небольшой пучок, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Шампиньоны нарежьте и обжарьте в кастрюле до испарения жидкости. Добавьте лук и натертую морковь, готовьте еще 4–5 минут.
Картофель нарежьте кубиками, отправьте к грибам и залейте кипятком. Варите около 10 минут.
Добавьте вермишель и плавленый сыр, посолите и поперчите. Варите еще 3–5 минут, пока сыр полностью не растворится. В конце добавьте укроп и дайте супу постоять под крышкой несколько минут.
Интересный факт
Шампиньоны особенно хорошо раскрывают вкус именно после обжаривания: пока из них уходит лишняя влага, поверхность начинает подрумяниваться и аромат становится заметно ярче. Поэтому если сразу залить сырые грибы водой, суп получится гораздо менее выразительным.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
