Сырники часто получаются плотными из-за лишней муки, но есть способ сделать их по-настоящему нежными. Беру творог в брикете, добавляю только желтки и совсем немного муки.
Масса отлично держит форму, а сырники получаются румяными снаружи и мягкими, с выраженным творожным вкусом внутри.
Для приготовления понадобится:
500 г творога в брикете жирностью не менее 5%, 2 яичных желтка, 1–2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, ванилин по вкусу, немного муки для обваливания и сливочное или растительное масло для жарки.
Творог выкладывают в миску, добавляют желтки, сахар, соль и ванилин. Разминают вилкой до однородности. Всыпают сначала одну ложку муки, перемешивают. Если масса слишком липкая, добавляют вторую.
Из творожного теста формируют колбаску, слегка обваливают в муке и нарезают одинаковыми кусочками. Каждый аккуратно округляют руками или с помощью стакана, придавая сырникам ровную форму.
В сковороде разогревают немного масла и обжаривают сырники на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
Полезный совет
Подайте сырники с двумя необычными соусами. Для первого смешайте 100 г сметаны, 1 ч. л. меда и немного лимонной цедры — получится нежный сливочный крем. Для второго возьмите 150 г вишни без косточек, немного крахмала и 1 ст. л. сахара. Прогрейте ягоды 4–5 минут, слегка разомните и остудите. Кисло-сладкая вишневая заливка прекрасно дополнит нежные сырники.
