Испанские котлеты — это сочное и ароматное блюдо, которое удивит гостей своей нежностью и оригинальным вкусом. Секрет их приготовления кроется в сочетании кефира и соды, которые делают фарш воздушным, а тушение под крышкой сохраняет сочность. Рассказываем, как повторить этот кулинарный шедевр дома.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • фарш (свинина + говядина) — 500 г;

  • кефир — 200 мл;

  • лук репчатый — 1 шт.;

  • яйцо — 1 шт.;

  • соль — 1 ч. л.;

  • сахар — 1 ч. л.;

  • мука — 100 г;

  • сода — 1 ч. л.;

  • масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт:

В миске смешайте фарш, соду, кефир, яйцо, соль и сахар. Кефир нейтрализует соду, делая массу пышной.

Лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте к фаршу, тщательно вымешав. Просеянную муку вводите постепенно, замешивая плотное, но пластичное тесто.

Сформируйте котлеты средней толщины (1,5–2 см). Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (три-четыре минуты). Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Это гарантирует прожарку внутри и сочность. Подавайте горячими со сметаной, зеленью и овощным салатом.

Ранее сообщалось, что голубцы из пекинской капусты — это отличная альтернатива традиционному блюду. Пекинская капуста менее плотная и пряная, чем белокочанная, что делает голубцы более нежными и легкими.