Если хочется чего-то домашнего, сочного и без лишних заморочек — кабачковая бабка именно то, что нужно. Кабачки, сыр, манка и свежая зелень: все смешиваю, выкладываю в форму и забываю на час в духовке. В итоге получается мягкая запеканка с выраженным сырным вкусом и ароматной корочкой, которую можно есть и горячей, и холодной.
Ингредиенты
Кабачки — 1,8 кг, сыр — 300 г, яйца — 3 шт, мука (или манка) — 5 ст. л., масло сливочное (для смазывания) — 20 г, масло растительное (для жарки) — 30 мл, укроп — 1 пучок, соль — по вкусу, специи — по вкусу.
Как готовлю
Сначала натираю кабачки на крупной терке, если они старые — очищаю от кожуры и семян, затем отжимаю лишнюю жидкость. Смешиваю кабачковую массу с тертым сыром, яйцами, мукой и мелко нарезанным укропом, солю и добавляю специи. Форму смазываю сливочным маслом, выкладываю смесь и отправляю в разогретую духовку на 45–50 минут при 180–190 градусах. За 10 минут до готовности можно посыпать верх тертым сыром для более румяной корочки. Готовой бабке даю немного остыть в форме, затем нарезаю на порционные куски и подаю со сметаной или чесночным соусом.
Из личного опыта
Автор Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Удивило то, насколько ароматной вышла бабка — запах сыра и зелени заполнил всю кухню еще до того, как я открыл духовку. А вот горячей есть ее нужно аккуратно, она очень сочная внутри. Остатки на следующий день разогрел на сковороде — корочка снова стала хрустящей, как будто только из печи.
