В белорусской кухне эти блины — не просто еда, а целый ритуал, символ домашнего тепла и щедрости. Готовятся они на дрожжах, отчего получаются невероятно пышными, воздушными и похожими на мягкие подушки. Их пористая, ноздреватая текстура идеально впитывает растопленное масло, а тонкий аромат свежей выпечки создаёт неповторимое ощущение уюта. Такие блины — всегда праздник, даже в самый обычный день.
Для приготовления вам понадобится: 500 г муки, 500 мл тёплого молока, 3 яйца, 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г растопленного сливочного масла, растительное масло для жарки. Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, дайте постоять 10–15 минут до появления пены. В глубокой миске смешайте муку, соль, добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное масло. Замесите однородное тесто консистенции густой сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Тесто аккуратно перемешайте, чтобы осело. Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом. Выливайте тесто половником, формируя толстые блины. Жарьте на среднем огне под крышкой до появления пузырей и румяной нижней корочки, затем переверните и доведите до готовности. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или мёдом.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
