Баклажан, помидоры и чеснок сначала хорошо подрумяниваю прямо на сковороде, а уже потом превращаю их в густой соус для пасты. За счёт такой обжарки овощи становятся совсем другими: баклажан приобретает насыщенный вкус, томаты — сладость, а чеснок отдаёт аромат без резкости. Добавляю сливки и сыр — и обычные макароны превращаются в полноценное летнее блюдо.
Соус получается густым, бархатистым и буквально обволакивает каждую макаронину.
Для приготовления вам понадобится: 1 крупный баклажан, 3 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 200 мл сливок 20%, 250–300 г пасты, 80–100 г твёрдого сыра, растительное масло, соль, чёрный перец и любимые специи, свежая зелень.
Баклажан очистите и разрежьте вдоль на четыре части. У помидоров срежьте тонкий кружок возле плодоножки. Выложите баклажан, помидоры и чеснок срезами на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте 8–10 минут. Баклажан и чеснок переверните, влейте немного воды, накройте крышкой и готовьте ещё около 7 минут.
С томатов снимите кожицу, овощи разомните толкушкой прямо в сковороде. Влейте сливки, посолите, поперчите и потомите 3 минуты. Добавьте сыр и пасту, отваренную до состояния al dente, хорошо перемешайте и прогрейте ещё минуту. Перед подачей щедро добавьте зелень.
