Когда хлеб уже не первой свежести, а выбрасывать жалко, я вспоминаю про брускетты — старинный итальянский способ дать багету вторую жизнь. Ломтики поджариваются до золотистой корочки, натираются чесноком и покрываются яркой томатной смесью с базиликом и пармезаном.
Вот что нам нужно: багет — 8 ломтиков, томат — 250 г, чеснок — 3 зубчика, базилик — 4 веточки, пармезан тертый — 2 ст. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., масло оливковое — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, бальзамическая глазурь — по вкусу.
Сначала разогреваю духовку до 200 градусов, смазываю ломтики багета оливковым маслом и отправляю на противень с пергаментом запекаться до золотистого цвета — примерно 8 минут. Тем временем нарезаю помидоры кубиками, мелко рублю чеснок и базилик, добавляю пармезан, бальзамический уксус и ложку масла, приправляю солью и перцем, все перемешиваю. Горячий хлеб натираю половинкой зубчика чеснока — буквально пару движений, чтобы аромат раскрылся, но не перебил остальное. Выкладываю томатную смесь на поджаренный багет, сбрызгиваю бальзамической глазурью и сразу подаю, пока хлеб хрустит, а помидоры не успели пустить сок.
Главный совет — не жалейте пармезана, он должен слегка подтаять на горячем хлебе и смешаться с оливковым маслом. Подаю только на деревянной доске, с тарелки вкус совсем не тот.
