Самые вкусные блины получаются не на дрожжах, а на обычном молоке с добавлением кипятка. Тесто замешивается быстро, не требует расстойки, а блинчики выходят румяными, тонкими и невероятно нежными. Начинять их можно чем угодно — от творога до ветчины с сыром.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 150 г, молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — по вкусу, кипяток — 250 мл.
Как готовлю
Сначала взбиваю яйца с сахаром и солью до легкой пены, затем вливаю половину молока и постепенно вмешиваю муку — тесто получается густое, без комочков. Вливаю оставшееся молоко, тщательно размешиваю до однородности, добавляю растительное масло.
Тем временем вливаю в тесто крутой кипяток, быстро размешивая венчиком — оно становится гладким и слегка жидким, как жирные сливки.
Разогреваю сковороду и выпекаю блины с обеих сторон до румяности. Готовые блинчики складываю стопкой и даю им немного отдохнуть под полотенцем — так они становятся еще мягче и эластичнее.
